Dès son plus jeune âge, Michel Gebel rêvait de devenir maître d’hôtel d’un établissement prestigieux. « J’ai découvert le service en travaillant dans le petit commerce que ma mère tenait. Au contact des clients, ce métier m’est apparu comme une évidence », confie-t-il. À vingt ans, il fait ses débuts au Domaine Les Crayères en tant que commis de salle. Son évolution y est remarquable : il se distingue successivement au restaurant gastronomique jusqu’à en être le Directeur, puis, il va se dégourdir dix ans à la Direction de la Brasserie Le Jardin tout juste ouverte, avant de revenir, riche de toutes ces expériences et d’une parfaite connaissance de la clientèle, en 2020, à la fonction de Directeur du Parc**. Dans ce cadre majestueux, le moindre détail compte pour créer un univers chaleureux, précis et raffiné. « La rigueur et l’élégance sont primordiales. Une cravate doit être parfaitement ajustée et les chaussures impeccablement cirées », souligne-t-il. Au-delà de la présentation, Michel Gebel compare son rôle et celui de ses équipes à celui des acteurs. « Avoir le sourire aide à incarner ce rôle, car les convives cherchent avant tout à être accueillis par des personnes naturellement avenantes. » Le cérémonial en salle contribue aussi à renforcer ce lien. « Ils se montrent très admiratifs des découpes, offrant à notre profession une signification qui dépasse le simple fait d’apporter des plats à table. » Mais cette exigence ne s’arrête pas là. Savoir s’adapter est également essentiel : rester discret durant un repas d’affaires ou interagir davantage avec un couple si l’occasion s’y prête. « L’assiette est une chose d’exception, l’animation de votre table doit être égale. » C’est cette alchimie, rendue possible par l’entente parfaite entre la salle, la cuisine et le client, qui permet de proposer un service véritablement personnalisé. Une maîtrise du mot et du geste qui fait toute la différence. « Si le rapport qualité-prix est un élément important, nous cherchons avec le Chef Moret et toutes les équipes le rapport qualité, prix et plaisir ! »