Nichée au coeur du parc arboré du Domaine, évoquant un vaste loft contemporain, la Brasserie se dévoile et s’ouvre sur une terrasse d’exception. Le tout s’articule autour d’une cuisine ouverte et revisite les codes du style industriel dans une interprétation chic et actuelle par Pierre-Yves Rochon. Murs de briques rouges, suspensions en métal, banquettes et chaises en suédine aux teintes terracotta et pistache composent un décor chaleureux, rehaussé par des tables en bois clair soigneusement dressées. Pour orchestrer ce cadre singulier, Lucas Kleinclauss et son équipe veillent à faire de chaque visite un moment de pur plaisir. En cuisine, le Chef Christophe Moret signe une carte spontanée et généreuse, rythmée par les saisons et pensée pour remettre la convivialité au coeur de l’expérience, avec la complicité du Chef Aurélien André et ses vingt-cinq années de métier. Les belles pièces à partager, à l’image de la poitrine de cochon Ibaïama confite, côtoient des assiettes gourmandes et inspirées : cappuccino de lentillons de Champagne à la réglisse et à la chicorée, Saint-Jacques de Normandie et floralie de chouxfleurs aux parfums de curry, ou encore tagliata de canard, sauce mûres et anchois. Les desserts imaginés par la Cheffe Rosalie Boucher prolongent ce moment de gourmandise avec élégance, entre l’incontournable île flottante aux pralines roses et les marrons confits déclinés en jeu de textures, relevés d’un citron pays. Que ce soient les desserts de la Brasserie ou ceux du Parc**, le gage de qualité réside dans les produits frais choisis et dans la brigade de dix-huit pâtissiers qui oeuvrent ensemble pour toutes les gourmandises servies au Domaine : du petit-déjeuner, au Parc**, à la Brasserie, au service de couverture dans les suites. Aux beaux jours, la Brasserie Le Jardin révèle pleinement son atout majeur : une terrasse sans équivalent dans la capitale champenoise, véritable havre de verdure et de sérénité, offrant une parenthèse insoupçonnée en plein coeur de la ville.