Emblématique des cuisines grecque et levantine, le tarama est une préparation mêlant des oeufs de cabillaud fumés à une émulsion délicate d’huile, de pain et de citron. Apprécié pour sa texture légère et onctueuse, c’est aussi une excellente source de protéines, naturellement riche en oméga-3. Dans son atelier de Mulcent, Le Comptoir du Caviar crée son propre tarama avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés. Les recettes se déclinent des plus douces aux plus relevées – corail d’oursin, truffe d’été, piment d’Espelette, tobiko wasabi – toutes élaborées sans artifices. Sur un blini tiède à l’apéritif ou en petite touche fraîche pour accompagner un plat plus généreux, le tarama apporte juste ce qu’il faut pour sublimer les moments partagés. Un délice de la mer, accessible et raffiné, qui se laisse tartiner en toute simplicité.