« La qualité est la valeur essentielle qui nous anime tous au quotidien. » Plus qu’une conviction, c’est une véritable exigence qui guide Marie-Sophie Darnois. Dans l’atelier de Mulcent, elle accompagne rigoureusement chaque étape : de la fabrication du tarama au conditionnement des oeufs de poisson et du caviar. Elle s’assure ainsi que chaque lot quitte les Yvelines avec une qualité irréprochable. « Assurer la sécurité alimentaire des produits de la Maison est la priorité absolue. » Formée à l’industrie alimentaire et biologique, elle se familiarise très tôt avec les enjeux du secteur : normes d’hygiène, traçabilité, contrôles. Elle aime les responsabilités, mais sans les projecteurs. « C’est un métier de l’ombre, mais qui a un impact considérable sur la sécurité des consommateurs », souligne-t-elle. Il y a trois ans, elle rejoint Le Comptoir du Caviar, attirée par des valeurs qu’elle partage profondément : une rigueur et une envie d’insuffler une nouvelle dynamique au service. Elle revoit les procédures, clarifie les outils, structure la documentation. Et les résultats suivent : 98,33 % de conformité au dernier audit IFS Progress Food. Une récompense qu’elle qualifie de victoire collective. Car pour Marie-Sophie Darnois, le « je » s’efface derrière le « nous ». Elle est formelle : « Seule, une responsable qualité ne peut pas grand-chose. Sans mon équipe, je ne suis rien ». Elle travaille main dans la main avec le Responsable de Production, les chefs d’équipe et l’ensemble des opérateurs. À ses yeux, ce sont eux qui incarnent la culture de la sécurité alimentaire qu’elle défend au quotidien. Grâce à cette synergie, chaque boîte de caviar, chaque pot d’oeufs de poisson ou de tarama portent la promesse d’une dégustation festive et savoureuse.